Felszolgálási díj

Cégünk felszolgálási díj bevezetését tervezi. Meghatározhatjuk-e, hogy csak a nap bizonyos szakában (15 óra után történő fogyasztás esetén) alkalmazzuk, vagy nem minden értékesítésre, például reggeli, menü, napi ajánlat esetén nem, a többire igen? A vendégeket elég az étlapon tájékoztatni? Részesedhet-e belőle a szakács (a felosztás módját megállapíthatják-e úgy)? Több értékesítési egységünk van. Egységenként különböző százalékot alkalmazhatunk-e? Köszönöm válaszát! Ami tiszta: az áfát tartalmazza, bevallásköteles (15 %), a felosztásról írásban meg kell állapodni, havonta ki kell fizetni.