Ősteremlőből egyéni vállalkozás

Tisztelt Szakértő! Az alábbi kérdéssel fordulok önökhöz! A magánszemély jelenleg csak őstermelő (kistermelő), ugyanezt a tevékenységet szeretné folytatni a továbbiakban de egy egyéni vállalkozóként. A váltás a kistermelői mennyiség meghaladása miatt szükséges. Zöldséget termeszt és ebből készít savanyúságot, nincs mástól beszerzett alapanyag, csak saját termelésűt dolgoz fel. A NAV-os őstermelői füzet az őstermelés és a vállalkozás együttes fennállását említi. Bár ott sem teljesen egyértelmű, mert azt írja,ha a mezőgazdasági őstermelő e tevékenysége mellett egyéni vállalkozói tevékenységet is folytat, akkor őstermelői bevételként kell figyelembe venni az őstermelői tevékenység során előállított azon termékek szokásos piaci értékét, amelyeket egyéni vállalkozóként értékesít pl. zöldségboltjában, s ezeknek a termékeknek az értékesítéséből származó bevételt az egyéni vállalkozó bevételei között kell szerepeltetni. Kérdéseim: Amíg nem váltja ki a vállalkozói igazolványt, nem tudunk pénztárgépkódot igényelni, (az értékesítés üzlehelyiségben történne, ezért szükséges a pénztárgép) nem tudjuk a szükséges engedélyeket beszerezni. Mi a menete a jogállásváltozásnak Fontos lenne a folyamatosság. Hogyan tud ebben az esetben törvényesen működni? Vagy a termelés miatt érdemes hagyni az őstermelést és csak a bolti értékesítésre vállalkozást indítani? De ebben az esetben mi lesz a vállalkozás költsége? Hogyan tudom igazolni az áru eredetét? Köszönöm a segítséget!