Ügyvezető túlóra és pótlékok

Tisztelt Szakértő! Van egy kft., ami egy kocsmát üzemeltet, aminek van egy nyitvatartási ideje, amit le kell fedni a beosztással. Jelenleg az ügyvezető van, aki főállásban dolgozik (napi 8 óra). Munkaviszonyos alkalmazottal nem rendelkezik a cég sajnos, mivel nincs megfelelő szakember, tehát csak alkalmival tud néha foglalkoztatni a cég alkalmazottat. Jelenleg a társas vállalkozónk tud a kocsma nyitvatartási idejében a legtöbbet dolgozni. A kérdés az lenne, hogy az ügyvezetőnek ugyanúgy le kell számfejteni a túlórákat és a pótlékokat? Vagy elegendő egy alapbéremelés? Esetleg munkaidőkeret alkalmazás? Honnan induljunk ki a megfelelő adók megfizetésének szempontjából? Köszönöm