Árrésellenőrzés

Tisztelt Szakértő! Véleményét szeretném kérni az alábbi ügyben. Van egy kocsmát üzemeltető egyéni vállalkozó. Munkaviszony mellett végzi a tevékenységét. A kocsmában az élettársa és egy alkalmazott dolgozik. A NAV most ellenőrzi 2 évét is jogkövetési vizsgálat keretében. Állításuk szerint nem jó árréssel dolgozott, veszteséges volt az év végén. A NAV kéri, hogy ön ellenőrizzük le az 53-as bevallásokat, mondjuk meg mi, hogy mi lett volna a jó árrés. Ha nem tesszük, akkor adóellenőrzést fogunk kapni és 200%-os bírsággal "fenyegetnek". Állítják, hogy nem életszerű, hogy a sörön például 30%-os árrésünk volt és, hogy veszteséges a vizsgált időszakban. Ha megnézzük a számokat, akkor a veszteség nagy részét a bérköltség teszi ki. A vállalkozó igenis kiáll az igaza mellett, hogy ő ekkora árréssel dolgozott. Kérdésem, kérheti az adóhatóság, hogy a vállalkozó becsülje meg az összeget és e becsült összeg alapján önellenőrizzen? Hogyha adóellenőrzésre kerül sor, akkor a NAV mi alapján becsüli, számolja ki az Ő általuk helyesnek ítélt árrés összegét? Válaszukat megköszönve!