Teljesítmény ösztönzése

Üzemünkben 6 ember (a 40-ből) dolgozik egy olyan gépen, melyen egy adott teljesítmény minden műszakban kötelezően el kell érni. A munkáltató szeretné ezen embereket motiválni azzal, hogy meghatároz normákat, és ha ezeket elérték, a teljesítményük alapján plusz juttatásban részesíti őket. Ők már évek óta kapnak havi 4000 forint étkezési utalványt. Kérdésem az lenne, hogy ezt a plusz juttatást lehet-e étkezési jegy formájában adni (vagy vegyesen: étkezési utalvány + pénz)? Külön szabályzatot kell-e készít, vagy a munkaszerződést ki kell-e egészíteni? Ez a teljesítmény után esetleg adható étkezési utalvány hogyan adózik? Köszönöm a válaszát.