Egyszerűsített foglalkoztatás szállodában és vendéglátásban

Tisztelt Szakértő! Kérdésem az, hogy szállodai szolgáltatással és vendéglátással foglalkozó cég esetében (ahol folyamatos a nyitvatartás, tehát hétvégén is) hogyan kell alkalmazni az egyszerűsített foglalkoztatás szabályait? Mely időszak számít turisztikai idénynek, és mi alapján lehet ezt előre meghatározni? Egyszerűsített foglalkoztatással alkalmazott dolgozó esetén mennyi lehet a napi max munkaidő, mikor, milyen pótlékot kell fizetni? Válaszát köszönöm!