Felszolgálási díj mértéke

Tisztelt Szakértő! Cégünk a vendéglátás területén tevékenykedik, és a gyakorlatunknak megfelelően havi rendszerességgel fizetjük ki munkavállalóink részére a felszolgálási díjat (esetünkben 10%). Kérdésem az 5/2026. (I. 30.) NGM rendeletben szabályozott felszolgálási díjjal, illetve a maximum 20%-os mértékre történő kiegészítéssel kapcsolatban merült fel. Arra szeretnék választ kapni, hogy a vonatkozó jogszabályi előírások alapján kötelező-e minden egyes hónapban egységes, fix százalékos mértékre kiegészíteni a felszolgálási díjat, vagy a munkáltatónak van mérlegelési lehetősége a mérték havi szintű meghatározásában? Konkrét példával élve: Eljárhatunk-e jogkövetően úgy, hogy az egyes hónapok árbevételének függvényében differenciálunk, és például egy alacsonyabb forgalmú hónapban a maximumot jelentő 10+10, azaz 20%-os felszolgálási díjat fizetjük ki, míg egy kiugróan magas árbevételű hónapban – a jelentősen nagyobb bevételre tekintettel – csak 10+2%-ban határozzuk meg és fizetjük ki a felszolgálási díjat? Szíves válaszát előre is köszönöm!