Üzletvezető – kávézó

Tisztelt Szakértő! Egy új kávézó alapítását tervezzük, ahol alapítóként és munkavállalóként is részt vennék a működésben (pultos / barista munkakörben) harmadik országbeliként. A tervezett munkakör pultos/barista (FEOR 5133). A munkahely egy kávézó, ahol nincs konyha, nincs melegétel-készítés; kizárólag kávé, italok, illetve legfeljebb egyszerű hideg termékek kerülnek értékesítésre. Munkajogi és vendéglátóipari szabályok alapján kötelező-e egy ilyen kávézóban üzletvezető alkalmazása, és amennyiben igen, szükséges-e, hogy az üzletvezető folyamatosan a helyszínen tartózkodjon? Amennyiben üzletvezető alkalmazása kötelező, elegendő-e, ha a kávézónak van kijelölt üzletvezetője, akkor is, ha ő nem dolgozik minden nyitvatartási időben a helyszínen? Ebben az esetben a pultos/barista végezhet-e munkát az üzletvezető tényleges jelenlététől függetlenül, vagy kizárólag az üzletvezető munkaidejében dolgozhat? Az E oszlop alapján [34/2021. (VII. 26.) ITM rendelet] mik az egyéb elfogadható végzettségek/képesítések a 65. és 66. sor kapcsán? Válaszát köszönöm!