Kérdés szakképesítés nélküli foglakoztatásról

Tisztelt Szakértő! Étteremben a vállalkozó, aki egyben az üzemeltető, rendelkezik végzettséggel. Foglalkoztat 2 fő munkaszerződéses alkalmazottat, plusz 1 fő alkalmi munkavállalót. Nekik nincs végzettségük, 9235 gyorséttermi eladóként vannak foglalkoztatva. Tudomásom szerint egy vállalkozásban ehhez a tevékenységhez (5610) elég 1 főnek rendelkeznie végzettséggel. A végzettséggel rendelkező nincs ott a nap 24 órájában velük. A kérdés az lenne, hogy a munkavállalóknak szükséges-e szakképesítés úgy, hogy az üzemeltetőnek van végzettsége? Feltétel, hogy mindig tartózkodjon az üzletben szakképzettséggel rendelkező? Alkalmi munkavállalóval jelenleg is csak maximum 12 órát lehet dolgoztatni, ami lehet éjszakai is (8 órán felüli részt pótlékolva)? Információját előre is köszönöm!