Heti pihenőidő, túlóra

Tisztelt Szakértő! Pékségben 1 alkalmazott dolgozhat év végéig hétfőtől szombatig heti 6 napot, napi 8 órában? Egyenlőtlen munkaidő-beosztásnál, 6 munkanap után 1 pihenőnap jár neki, de megteheti a foglalkoztató, hogy nem ad ki pihenőnapot hanem túlóraként számfejtik? A szombatok túlórák lesznek, azokat milyen pótlékkal kell számfejteni? Köszönöm.