Vezetői szerződés

Tisztelt Szakértő! Vendéglátó cégben az egyes egységek vezetői (pék- és cukrászműhely vezetője, üzletvezetők, termelési vezető, konyhafőnök) határozzák meg az alkalmazottaik havi munkaidő-beosztását, illetve ehhez igazodva a saját beosztásukat is. Mivel a munkabérük nem éri el a jogszabályban szabályozott összeget, így vezetői szerződést nem lehet velük kötni. A cég hétfőtől vasárnapig üzemel, csak a pékműhelyé haladja meg a heti 80 órás üzemidőt. A beosztottak négyhavi munkaidőkeretben dolgoznak. Kérdéseim: Hogyan célszerű megállapodni a munkaszerződésben a vezetőkkel, hogy saját magukra munkaidőnyilvántartás-vezetési kötelezettség ne terhelje őket? Lehet-e őket kötetlen munkarendben foglalkoztatni? Átengedheti-e az ügyvezető a vezetőknek, hogy a munkarendjüket saját maguk osszák be?