Húsüzemnél a végtermék súlyvesztését hogyan számoljuk el?

Tisztelt Cím! Van egy egyéni vállalkozó, akinek húsüzeme van, megveszi a nyers húst és abból füstölt árut készít (kolbász, szalonna). Ezek a termékek a füstölés során jelentősen veszítenek eredeti súlyukból (kb 30%-ot), ilyen estben az apasztásból adódó veszteséget egyszeres könyvvitelben hogyan tudjuk elszámolni? Válaszukat előre is köszönöm!