Étterem, pizzéria dolgozóinak bérelszámolása

Szeretném tudni, hogy az étterem, illetve pizzéria dolgozóinak bérelszámolására vonatkozóan hol találok segítséget. Ők ugyanis két napot dolgoznak, két napot pihennek. Az időbeosztásuk változik. Kell-e pótlékot fizetni a délutános dolgozóknak? Figyelembe kell-e venni a fizetett ünnepet, ha éppen arra a napra esik a beosztás? Ilyen és ehhez hasonló kérdések merültek fel bennem, amelyekre nem találom a választ! Ebben kérek segítséget! Szeretném átlátni és helyesen kezelni a bérelszámolást!