Munkaügyi nyilvántartás

Tisztelt Szakértő! Egyik dolgozónk rendszeresen a munkaidő kezdete előtt bejön az irodába és a munkaidő vége után még akár egy órát is ott marad (egyedül él, nem szeret otthon lenni). Túlórát vagy rendkívüli munkavégzést nem rendeltünk el. Kérdésem, hogy ezeket az időket fel kell-e tüntetni a munkaügyi nyilvántartásban, és ha igen, miképpen kell kezelni, mert bérpótlékot természetesen az önként vállalt bentlétekre nem szeretnénk fizetni. Másik kérdésem, hogy jogszerűen járunk-e el akkor, ha a napi 8 órás munkaidő 10 órától 18 óráig tart, és ez a nyolc óra tartalmazza a napi 20 perces ebédidőt is, amit külön fel kell tüntetni a munkaügyi nyilvántartásban. Előre is köszönöm válaszát. Üdvözlettel.