Őstermelő könyvvezetése

Tisztelt Szakértő! Tevékenységét 2017 decemberében kezdő őstermelőnek, akinek a jövedelme feltételezhetően nem fogja meghaladni 2018. évben a 8 millió forintot, és mentes az áfa alól a mezőgazdasági kompenzációs rendszer mellett, tehát mint mezőgazdasági kistermelő, milyen könyvvezetést kell alkalmaznia? Illetve ha 2017-ben még egyéni vállalkozó volt, és mint őstermelő abban az egy hónapban bevétele nem keletkezett, akkor a 2017. évi adóbevallásban kellett volna nyilatkoznia, hogy kistermelői átalányadózást választ? Ha nem nyilatkozott, jól gondolom, hogy azt utólag már nem lehet módosítani? Köszönöm válaszukat!